Строгановъ

Мощный трехэтажный сруб ресторана «Строгановъ» стоит на реке Великой, с одной стороны от него ― древний Спасо-Преображенский Мирожский монастырь, где сохранились фрески XII века, а с другой ― Морской храм cвятителя Климента Римского XIV века. Завеличье – исторический район, где мало что сохранилось к окончанию Великой Отечественной, и его начали активно застраивать.


Компания основателя ресторана Василия Владимировича Салопова занимается реставрационными работами, большей частью ― жилых домов, церквей и храмов. И когда пять лет назад было решено приобрести пустующее здание, у этих людей уже было общее представление, как создать уникальный проект, используя старые фотографии и технологии. Заодно проехали по Золотому кольцу ― что-то приглядели, что-то взяли на заметку, набрались опыта. И название для заведения подсказала история ― в Псковской области есть деревня Волдышово, одна из бывших усадеб Строгановых.


В интерьерах ресторана нет ничего покупного ― все, от мебели и люстры до изразцов, пола и стойки бара, произведено псковскими мастерами. Шефа для ресторана Владимир Васильевич искал долго, в итоге вырастил своего ― Владимира Иванова. Над меню работает вся команда ― шеф предлагает, а дальше все решают коллегиально. Большинство заготовок для кухни и некоторые блюда здесь готовят в русской печи.


На закуску здесь советую взять: ростбиф с соусом «Тоннато», паштет из печени цыпленка. Из супов ― гороховый крем-суп с брискетом или холодный борщ. На горячее попробуйте камбалу с печеной морковью и соусом голландез, говядину по-строгановски, жаркое из оленины с белыми грибами, телячьи щечки, томленные в красном вине с розмарином, жареное филе судака с картофельно-луковым пюре и грибным соусом или перец фаршированный болоньезе. Из раздела «Блюда на мангале» могу порекомендовать каре ягненка с овощами на углях. На сладкое закажите финиковый пирог (ТОП 10 лучших десертов Псковской области) с кремом из ряженки или ганаш из темного шоколада с черносмородиновым соусом.