Несвятые святые

К Свято-Успенскому Псково-Печерскому мужскому монастырю паломники и туристы приезжают постоянно. Его история насчитывает более 500 лет, и никогда он не закрывался ― ни во время войн, ни в советские годы, ни в годы становления новой России. Большой вклад в развитие монастыря и всего Печорского края внес митрополит Псковский и Порховский Тихон (Шевкунов). Его сборник рассказов «Несвятые святые» выдержал больше двух десятков изданий, вышел на нескольких языках почти полумиллионным тиражом и стал одной из главных православных книг в России.


И, конечно, неслучайно гостиничную столовую превратили в кафе, которое так и назвали: «Несвятые святые». В интерьере заведения используется старинная мебель, которую десятки лет собирал легендарный наместник обители, архимандрит Алипий. На стенах поначалу висели какие-то картины, но владыке Тихону это не очень нравилось. Вдруг в один день интерьер преобразился ― здесь появились изображения героев его книги. 


Кухней кафе руководит шеф Инга Дзешкевич, она родом с Кубани, но большую часть жизни прожила в Териберке, а выйдя замуж, приехала в Псков. Здесь ей поставили задачу: в одном меню объединить русскую, монастырскую, постную и даже европейскую кухню. Но, как показала практика, большинству паломников из крупных городов нужна обычная картошка с грибами. Кстати, грибы, как и соленые огурцы-помидоры, здесь заготавливают сами. Постное меню большое и разнообразное, есть даже десерты: шоколадный бисквит с вишневым соусом и пирог яблочный из песочного теста.


На завтрак рекомендую взять овсяную кашу с орехами, бананом и медом, омлет паровой с салатом, тосты с лососем собственной засолки и яйцом пашот или блинчики со сметаной. На закуску берите язык говяжий, грибочки соленые или маринованные: грузди, белые, оливье постный с солеными грибами, теплый салат с говядиной и медово-горчичным соусом. На первое есть прекрасная уха по-скандинавски, сырный суп с колбасками или суп-гуляш в бородинском хлебе. На горячее попробуйте судака в соусе бешамель с пюре и пармезаном, ножку ягненка с овощами или сибирские пельмени. На десерт я бы предпочла блинчики с медом и сметаной или медовик.