Тридевятое

Денис Николаев ― настоящий подвижник и известный в Псковской области сидродел ― родился в Казахской ССР, но все детство провел у деда в деревне под Опочкой. У того было большое хозяйство, он даже занимался домашним виноделием. В семь лет Денис уже имел представление о том, как производятся крепкие и не очень напитки. В 1998 г., уже получив образование юриста и управленца госслужбы, он приехал во Францию к друзьям и буквально влюбился в вино. Потом много работал за границей, почти двадцать лет путешествовал по Европе, объехал все винодельческие регионы, стал профессионально разбираться в этом напитке и мечтал стать виноделом.

В 2015 г. Денис вернулся и осознал, что там, где он живет, виноделие развивать невозможно, но тут же его осенило: на Псковщине можно производить великолепные яблочные дистилляты и лучшие сидры! Он решил организовать семейное хозяйство под Опочкой, открыл сидродельню и начал серьезные опыты. Псковская область богата яблоками: они растут и в дикой природе, и в больших садах. Сначала делать напитки стали из местных дикорастущих плодов, но решили сажать и свои деревья. Сейчас у сидродельни «Тридевятое» имеется 1,5 га экспериментальных садов, в планах ― закладка еще 20–30 га садов и экспериментального питомника.

Денис придумал и ввел в обиход слоган, который стал девизом псковских сидроделов: «Сидр начинается здесь». Властям понравилось, они поддержали его инициативу. Сегодня «Тридевятое» производит следующие виды сидров: «Традиционный» сухой, тихий «Кониновский», традиционный полусухой «Фестивальный», полусухой охмеленный «Чудесный». На сидродельне проводятся эксперименты по производству яблочного бренди «Яблоньяк» с выдержкой от 2 до 4 лет в бочках из французского и кавказского дуба, а также Pommeau a la Russ (Поместье Кониново) – это уже выдержанный 3,5 года дижестив крепостью 21 % с ярким яблочным вкусом. 

Сидры Дениса Николаева получили награды: 2 бронзы за «Тридевятое» и Pommeau «Тридевятое» на конкурсе сидров и пуаре Moscow Cider Days в 2022 г., еще 3 бронзы за сидры «Фестивальный», «Чудесный» и «Поммо Кониново» в 2023 г. Это одни из лучших сидров в России, я настоятельно рекомендую их попробовать.