Сыроварня Цвейрозиных

«Сыроварня Цвейрозиных» расположилась в одноэтажном здании 1903 года постройки, в советское время это был жилой дом, а потом ― обычный сельский магазин. История типичная: Виктория вместе с семьей приехала сюда из Петербурга пересидеть пандемию. Сначала Виктория, PR-менеджер по образованию, варила сыр в кастрюльке, одолжив её в ресторане «Тридевятого царства». Затем стало интереснее ― она заказала в интернете «Набор начинающего сыровара» с градусником и заквасками и продолжила творить на даче. Больше всего ей понравился сам процесс ― очень медитативный. Дальше все пошло активнее ― она начала готовить сыры посерьезнее, например, «Российский»: удивительно, но его рецепт прилагался к набору сыровара. Результатами экспериментов угощала друзей на даче.

Больше Виктория на офисную работу в Питер не вернулась, а в марте 2023 г. уже поехала в Углич на учебу, причем со своей качоттой, качество которой оценили преподаватели. Там она получила диплом мастера-сыродела, после чего накупила кучу литературы и стала взахлеб ее изучать. Затем поступила в Государственную молочно-хозяйственную академию имени Верещагина в Вологде на «управление молокоперерабатывающим предприятием». Ну и, отремонтировав старый дом, построила производство и открыла магазин.

Сегодня «Сыроварня Цвейрозиных» делает сыры из цельного молока высшего сорта, которое поставляет псковская ферма «Добручи». Здесь выпускают семь разновидностей качотты ― классическую, с перцем, укропом, базиликом, пажитником, тмином и даже с лисичками, а также сыры более выдержанные, от 3 месяцев: «Гдовский» и «Юшкинский». Из твердых сортов есть «Белпер Кнолле» с сумахом, паприкой и травами и сырные шарики «Пажитник», «Укроп», «Паприка», «Сумах». Кроме того, имеется бри с белой плесенью, халлуми, «Осетинский» и фета в оливковом масле.

Купить все это можно не только в фирменном магазине в Юшкино, свои сыры Виктория собирается продавать в «Доме сыра» на Петроградке и еще в двух крупных универсамах Петербурга, также их можно заказать с доставкой через группу в соцсетях.